Sous forme de grains ovales, fait à partir de grain de blé dur débarrassé de son enveloppe extérieure chauffé et soumis à une forte pression.
Blé, eau .
Utilisées comme ingrédient dans les industries agro alimentaires tel que les fabricants des crèmes glacées, des confiseries (chocolatier, pâtissier…) et des yaourts